Tartare di petali di seppia.
Tartare di petali di seppia.
Tempo totale 55 minuti
DifficoltàMedia
Introduzione
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Ingredienti
la buccia grattugiata di un limoneq.b.
capperi dissalati1 cucchiaino
del pepeq.b.
da tavola di olio di oliva quello buono3 cucchiai
saleq.b.
del prezzemolo e di limone come guarnizioneq.b.
Procedimento
STEP 1
Puliamo la seppia(01). Con un coltello bene affilato prepareremo dei “petali” di seppia che taglieremo finemente (02), condiamoli poi con olio di oliva, pepe, sale, capperi. Aggiungiamo la buccia grattugiata del limone e lo metteremo a riposo nel freezer (03) al momento di servire irroriamolo con un filo d’olio.
STEP 2
Un’idea per le prossime feste Natalizie e per quando ci viene semplicemente voglia di qualcosa di fresco e genuino. Buon Appetito e alla prossima ricetta,
Lo chef consiglia:
Niente cottura, il taglio sottilissimo della seppia insieme alla marinatura di qualche ora lo renderà morbidissimo.
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