STEP 1

Laviamo le zucchine, eliminiamo le due estremità e tagliamole a rondelle non troppo sottili e tritiamo grossolanamente la cipolla, il basilico e il prezzemolo.

STEP 2

Facciamo rosolare in un tegame la cipolla e metà degli odori in una buona dose di olio per circa 4 minuti a fuoco basso e aggiungiamo le zucchine.

STEP 3

Mescoliamo, aggiustiamo di sale e cuociamo per circa 15 minuti a fuoco medio e con coperchio e poi aggiungiamo un mestolo di acqua calda e portiamo ad ebollizione.

STEP 4

Intanto in una boule versiamo la ricotta, una buona dose di parmigiano, un pò di sale, una grattata di pepe e un bicchierino di latte caldo e mescoliamo bene fino a creare una crema densa.

STEP 5

A questo punto caliamo la pasta nella padella e cuociamola per 4 o 5 minuti mescolando di tanto in tanto fino ad assorbire tutta l'acqua; aggiungiamo la crema di ricotta (conservandone un poco per versarla nel piatto sulla pasta), il resto degli odori e mantechiamo a fuoco spento e poi impiattiamo.