Spaghetti alle vongole

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Cuocete la pasta in acqua bollente e sale per circa 3 minuti, nel fra tempo sgusciate alcune vongole e tenete da parte i gusci. Scollate la pasta e unite al sugo e finite la cottura in padella aggiungendo poco alla volta l’acqua di cottura e sciacquando anche i gusci che lasceranno comunque ancora sapore.

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Fate spurgare le vongole lasciando prima nel acqua e poco sale e poi sciacquando varie volte sotto l’acqua corrente dopo di che in una padella versate l’olio evo uno spicchio di aglio dei gambi di prezzemolo e fate fremere. Aggiungete le vongole, abbassate la fiamma, coprite e lasciate fino a che si aprono da soli.

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Aggiungete del basilico e prezzemolo fresco, mescolate o saltate la pasta in padella fino a che diventano cremosi. Servite subito caldi accompagnati con le vongole intere.