STEP 1

In una padella aggiungere olio ed erba cipollina e far rosolare, aggiungere le zucchine tagliate finemente, olio, sale e un po' d'acqua. Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 10/15 minuti.

STEP 2

Nel frattempo portate a bollore l'acqua gia salata e calate i tonnarelli.

STEP 3

Successivamente tagliate lo speck a fiammiferi.

STEP 4

Quando le zucchine saranno pronte, versatele in un contenitore dal bordo alto con del parmigiano e frullatele con un frullatore ad immersione.

STEP 5

Fate rosolare per corca 2 minuti,nella padella dove avete cotto le zucchine, lo speck tagliato precedentemente ed infine aggiungere la crema.

STEP 6

Scolate la pasta e aggungetela alla crema di zucchine e speck.

STEP 7

Impiattate e servite con una spolverata di parmigiano e un filo di olio a crudo.