Penne con zucchine e crema di ricotta
Penne con zucchine e crema di ricotta
Introduzione
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Ingredienti
Penne rigate320 g
Ricotta250 g
Zucchine200 g
Cipolla1
Olio evoq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Parmigianoq.b.
Procedimento
STEP 1
Mettiamo la pentola sul fuoco per lessare la pasta e intanto prepariamo il condimento.
STEP 2
Laviamo e tagliamo a rondelle sottili le zucchine e tritiamo la cipolla; versiamo un filo d'olio in padella e aggiungiamo la cipolla facendola soffriggere a fuoco basso per 3 minuti.
STEP 3
Aggiungiamo le zucchine, mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e pepe e facciamole cuocere circa 10 minuti a fuoco medio alto aiutandoci con un pò di acqua di cottura.
STEP 4
In una boule, versiamo la ricotta e sciogliamola con un filo d'olio e un mezzo mestolo di acqua di cottura; aggiungiamo un pò di sale, una dose di pepe e una buona dose di parmigiano grattugiato in modo da formare una crema non troppo densa.
STEP 5
Scoliamo la pasta un minuto prima della reale cottura e versiamola nella padella, mescoliamo bene, aggiungiamo la crema di ricotta e altro parmigiano, mantechiamo e infine impiattiamo.
Lo chef consiglia:
Al posto delle penne si possono utilizzare anche gli spaghetti o le orecchiette fresche.
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Il mio nome è un altro, ma tutti, dico tutti, mi chiamano Nino. Da qui l'alias il Ninotto 'o cuoco pazzo. Sono un pensionato che ama dilettarsi in cucina con ricette classiche e quasi sempre della tradizione campana, ma che ama soprattutto mangiare cose buone. Ho tre vizietti culinari: amo contaminare e trasformare ricette classiche e farle a modo mio; tra dolce e salato prediligo sempre il salato e tra primi e secondi piatti amo i primi e in particolare la pasta. Chest è ...
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