STEP 1

Metto la rucola nel mixer con un cucchiaio di acqua, 4 cucchiai di olio, le mandorle, il parmigiano e un pizzico di sale

STEP 2

In un padellino scaldo l'olio e tosto lo speck. Lascio raffreddare un poco.

STEP 3

Quando gli spaghetti sono cotti, li manteco nel padellino tiepido con lo speck e aggiungo la crema di rucola (che non deve cuocere). Impiatto e spolvero con una manciata di parmigiano