STEP 1

Tagliamo a cubetti il guanciale.

STEP 2

Nel mentre, dopo che l’acqua è stata portata ad ebollizione, buttiamo la pasta.

STEP 3

Versiamo i cubetti di guanciale in padella e cuociamo a fuoco medio fino a che risultino croccanti. Tenetene qualche pezzo di grasso da parte.

STEP 4

Mettiamo in una ciotola 2 tuorli e 2 uova intere e i pezzetti di grasso precedentemente messi da parte e con l’aiuto di una frusta mescoliamo.

STEP 5

Aggiungiamo poi il pecorino e abbondante pepe macinato sul momento, e mescoliamo ancora.

STEP 6

Quando la pasta sarà al dente, scoliamo e versiamo nella padella dove abbiamo fatto rosolare il guanciale e aggiungiamo il composto di uova e formaggio. Amalgama bene a fuoco spento.

STEP 7

Versa la pasta nel piatto e aggiungi un pizzico di pepe. E ora siamo pronti per gustare questo super piatto di carbonara