Ricetta Risotto mantecato al burro e grana padano con crema di carote, gorgonzola e scaglie di mandorle di giadaconti

Risotto mantecato al burro e grana padano con crema di carote, gorgonzola e scaglie di mandorle

Risotto mantecato al burro e grana padano con crema di carote, gorgonzola e scaglie di mandorle

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Ho ufficialmente preso l’influenza ma nonostante ciò non rinuncio ad una coccola come un buon piatto di risotto. La dolcezza delle carote si sposa perfettamente con il carattere deciso del gorgonzola per un’esplosione di sapori che vi porterà a fare il bis!

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Procedimento

STEP 1

In un pentolino versa 500ml di acqua e aggiungi il cuore di brodo. Lascialo scogliere e porta a ebollizione per portare a cottura il tuo risotto.

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STEP 2

Nel frattempo taglia a dadini le carote e trasferiscile nel brodo caldo facendole sbollentare per circa 5 minuti. Dovranno essere di media consistenza. Una volta cotte frullale con un mestolo abbondante di brodo lasciando da parte qualche cubetto per dare una diversa consistenza al piatto.

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STEP 3

Nel frattempo versa un giro d’olio in una padella e aggiungi il riso. Lascialo tostare per circa 3 minuti e sfumalo con il vino bianco. Una volta evaporato l’alcol inizia a portare a cottura il risotto aggiungendo un mestolo grande di brodo per volta. Avvia un timer di 17 minuti.

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STEP 4

Dopo circa 8 minuti versa la crema di carote e porta a cottura.

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STEP 5

Nel frattempo trasferisci il gorgonzola in un pentolino e lascialo sciogliere aggiungendo un po’ di acqua. Inizia inoltre a preparare la noce di burro e taglia a pezzetti il grana padano

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STEP 6

Una volta cotto spegni il fuoco, lascia riposare un minuto e aggiungi burro e grana per mantecare il tutto. Mescola in maniera energica con la tecnica dell’onda.

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STEP 7

Impiatta aggiungendo il gorgonzola sciolto e decora con scaglie di mandorle e olio a crudo.

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giadaconti
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E chi dice che il cibo senza glutine non sia buono? Lascia che mi presenti: sono Giada e oltre ad essere una studentessa mi diletto nel tempo libero a preparare dolci, primi piatti e finger food senza glutine per deliziare soprattutto i palati di chi è allergico o intollerante al glutine. Troverete però anche ricette contenenti glutine ✨ Mi trovi su ig @ggiadaconti e TikTok @_ggiadaconti

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