STEP 1

Rosolare il guanciale fino a farlo diventare croccante e tenere da parte il grasso rilasciato.

STEP 2

Creare la crema con i tuorli, il pecorino, il pepe e aggiungere il grasso del guanciale.

STEP 3

Lessare gli spaghetti a metà cottura e finirli di cuocere nella padella del guanciale aggiungendo poco alla volta l’acqua di cottura della pasta.

STEP 4

Spegnere il fuoco e aggiungere la crema.

STEP 5

Impiattare e finire con una spolverata di pepe.