STEP 1

Far soffriggere la pancetta in una padella con un filo di olio di oliva.

STEP 2

Quando la pancetta raggiunge la doratura aggiungere i pomodori pachino tagliati a metà.

STEP 3

Salare leggermente e lasciare sul fuoco fino a quando i pomodori non saranno appassiti.

STEP 4

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e scolarla al dente.

STEP 5

Condirla con la pancetta e i pachino e farla insaporire nel condimento, poi lasciarla raffreddare.

STEP 6

Porre la pasta in una insalatiera e unire la rucola e il formaggio in scaglie, quindi servire in tavola.