STEP 1

Unire i tuorli al pecorino e girare affinché si formi una crema compatta, aggiungere il pepe nero e mescolare. Mettere da parte.

STEP 2

In una padella antiaderente aggiungiamo il guanciale precedentemente tagliato e facciamo rosolare affinché si scurisce e rilascia il suo olio.

STEP 3

Dopodiché togliamo il guanciale dalla padella, aggiungere un cucchiaino del grasso del guanciale alla Carbo crema, per farla venire più lucida e mescolare.

STEP 4

Infine dopo aver cotto la pasta, scoliamola direttamente nella padella con l’olio del guanciale, mettendo sempre da parte un po’ di acqua di cottura.

STEP 5

Aggiungiamo la crema e se è necessario un po’ di acqua di cottura (a fuoco spento) affinché non risulta io tutto cremoso ed omogeneo, infine aggiungere il guanciale e buon appetito. 🤤