STEP 1

Pulite la zucca, privatela dei semi e della buccia e tagliatela a pezzettini.Sbucciate e tagliate a velo la cipolla quindi fatela imbiondire in una casseruola con metà del burro e l'olio.Private la salsiccia della pelle e sbriciolatela con una forchetta , aggiungetela quindi alle cipolle e sfumate con il vino bianco.Aggiungete ora la zucca,mescolate e fate cuocere una decina di minuti a fiamma bassa.Aggiungete il riso, fatelo tostare nel condimento mescolando con un cucchiaio di legno.

STEP 2

Cuocere il risotto con la zucca e la salsiccia aggiungendo il brodo bollente un mestolo per volta mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, aggiustate di sale, spegnete il fuoco e mantecate il risotto aggiungendo il restante burro e il parmigiano. Prendere una pirofila o teglia, ungere con un filo d’olio versare una parte del riso spolverare con parmigiano e fette di provola, fare un altro strato di riso, parmigiano e provola, spolverare con pane grattugiato( facoltativo) infornare a 180 gradi per 15/20 min.