STEP 1

Inizia la preparazione lavando e pulendo gli asparagi. Elimina la parte legnosa dei gambi e taglialli a pezzetti.

STEP 2

In una pentola capiente, fai bollire abbondante acqua salata e cuoci la pasta al dente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolala e tienila da parte.

STEP 3

In una padella antiaderente, scaldi l’olio extravergine d’oliva e aggiungi la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Fai rosolare la pancetta finché diventa croccante e dorata.

STEP 4

Aggiungi la cipolla tritata e gli asparagi alla padella con la pancetta. Saltali per qualche minuto, finché gli asparagi si ammorbidiscono leggermente.

STEP 5

Versa la panna nella padella con gli asparagi e la pancetta. Mescola bene gli ingredienti e lascia cuocere a fuoco medio-basso per alcuni minuti, finché la salsa si addensa leggermente.

STEP 6

Aggiusta di sale e pepe a piacere.

STEP 7

Unisci la pasta cotta alla padella con la salsa di asparagi e pancetta e panna. Mescola delicatamente per far amalgamare tutti i sapori.

STEP 8

Lascia insaporire per qualche minuto, quindi servi la pasta con asparagi e pancetta e panna ben calda, guarnendo con qualche pezzetto di pancetta croccante e una spolverata di pepe nero.