STEP 1

In una pentola dai bordi alti versate un filo d’olio extra vergine d’oliva e aggiungete una cipolla tagliata finemente. Fate rosolare la cipolla, quindi unite anche la zucca, fate insaporire, coprite con un coperchio e fate cuocere la zucca.

STEP 2

Unite il riso, fatelo tostare e aggiungete del brodo vegetale o della semplice acqua calda portandolo a cottura.

STEP 3

Salate a vostro piacimento. A cottura ultimata mantecate con burro e parmigiano e proseguite nella composizione del timballo.

STEP 4

Disponete sul fondo della teglia (io ho usato dei pirottini monoporzione) metà del riso alla zucca e cospargete con il formaggio grattugiato.

STEP 5

Aggiungete la mozzarella fatta a dadini e chiudete il timballo con il risotto rimanente. Spolverizzate con il formaggio grattugiato e un po’ d’erba cipollina

STEP 6

Infornate il timballo di riso per circa 30 minuti a 180° e.. buon appetito!