STEP 1

Cuocere il riso nel brodo. Scolarli e farlo intiepidire.

STEP 2

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e cuocerli con aglio e prezzemolo, dopo averli sfumati con il vino bianco.

STEP 3

Ridurre in purea metà dei carciofi con il minipimer e aggiungerli al riso cotto e appena tiepido. Aggiungere anche 1 uovo, parmigiano e metà squaqquerone.

STEP 4

Ungere lo stampo furbo, e riempirlo con il riso pressando bene. Infornare a 180 per circa 20 minuti. Sfornare il riso e farlo raffreddare completamente.

STEP 5

Capovolgere il timballo freddo dallo stampo furbo su una teglia per pizza.

STEP 6

Mettere nel buco dello stampo lo speck a dadini, lo squaqquerone e i carciofi lasciati a fettine. Infornare per 15 minuti.

STEP 7

Servire tiepido.