STEP 1

In un bricco mettiamo il brodo a scaldare

STEP 2

Tagliamo la zucca (priva di buccia e filamenti) a cubetti

STEP 3

In una casseruola facciamo due giri d'olio e mettiamo a soffriggere lo scalogno tagliato a pezzetti. Quando sarà imbiondito aggiungiamo la zucca, mescoliamo lasciando cuocere per qualche istante, sfumiamo a piacere con due dita di vino bianco (o spumante) e lasciamo evaporare

STEP 4

Aggiungiamo il riso(io metto due pugnetti a testa) e mescoliamo lasciandolo tostare qualche istante

STEP 5

Aggiungiamo metà brodo e iniziamo la cottura (non è detto che servirà tutto il brodo) a necessità aggiungiamo poco brodo alla volta finché non sarà cotto il riso

STEP 6

Nel frattempo schiacciamo leggermente la zucca

STEP 7

A fine cottura saliamo e pepiamo. Portiamo fuori dal fuoco e lasciamo mantecare unendo al riso una noce di burro o margarina

STEP 8

Serviamo caldo