Ricetta Mattonella Siciliana di cristinaeffe_

Mattonella Siciliana

Mattonella Siciliana

ricetta di

Introduzione

๐‹๐š ๐ฆ๐š๐ญ๐ญ๐จ๐ง๐ž๐ฅ๐ฅ๐š ๐ฌ๐ข๐œ๐ข๐ฅ๐ข๐š๐ง๐š รจ uno dei rustici che potete trovare insieme alla nostra rosticceria(che noi chiamiamo tavola calda) che dovete assolutamente assaggiare se venite dalle mie parti, principalmente a Palermo, e nelle zone del Trapanese, Con l'aggiunta "dรบ ciminu" sopra (il sesamo) ๐Ÿ”ธIl nome รจ dato dalla sua forma quadrata appunto come una mattonella, รจ composta da una pasta brioches sfogliata, ripiena.

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Ingredienti

    PER LA SFOGLIATURA
  • Burro125ย g

Procedimento

STEP 1

Iniziamo mettendo in una ciotola le due farine, amalgamiamole, e nel centro mettiamo il lievito con lo zucchero.

STEP 2

Iniziamo a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo lโ€™acqua poco alla volta. Aggiungere il burro sciolto e mescolare bene, il sale va messo alla fine.

STEP 3

Trasferire lโ€™impasto su un piano di lavoro infarinato, ed impastare con le mani finchรฉ non otterremo un impasto liscio ed omogeneo.

STEP 4

Mettiamo a lievitare nella ciotola che abbiamo utilizzato prima con un pรณ di farina, mettere la pellicola trasparente. In forno con la luce accesa soltanto per circa 2 ore.

STEP 5

(se avete poco tempo passate le due ore, lโ€™impasto sarร  giร  pronto per essere steso e farcito) e richiuso con lo stesso impasto, spennellando con un uovo sbattuto la superficie e aggiungendo i semi di sesamo sopra.

STEP 6

Se volete fare la mattonella sfogliata Ecco il procedimento :

STEP 7

Prendere la carta forno e cospargela di burro. Mettiamo lโ€™impasto al centro e stendiamolo con un matterello. Pieghiamo lโ€™impasto a tre e far riposare in frigo per circa mezzโ€™ora. Ripetere lโ€™operazione unโ€™altra volta.

STEP 8

Passato questo tempo, potete dividere lโ€™impasto, distendetelo sulla leccarda da forno (con carta forno sotto) e farcire con passata di pomodoro, un pizzico di sale, prosciutto cotto a fette o salame, provola a fette e qualche cucchiaio di besciamella

STEP 9

Richiudete con lโ€™altra metร  dโ€™impasto fatta un pรณ piรน sottile sigillanto bene i bordi. Spennellare con lโ€™uovo e aggiungere i semi di sesamo sopra.

STEP 10

In forno 180ยฐ per circa 30 minuti. Deve diventare dorata sopra, ma se ancora non รจ cotta, per evitare che diventi troppo scura mettere un foglio di carta forno sopra. Fate raffreddare un pochino e servire, vedrete come fila๐Ÿค—

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Domande e recensioni

cristinaeffe_
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๐’๐ข๐œ๐ข๐ฅ๐ข๐š๐ง๐š ๐ƒ๐จ๐œ! Non sono una chef, ma cucino e mangioโžก๏ธ#cรบtuttulรบcore โค๏ธ

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