Ricetta Mattonella Siciliana di cristinaeffe_

Mattonella Siciliana

Mattonella Siciliana

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Introduzione

π‹πš 𝐦𝐚𝐭𝐭𝐨𝐧𝐞π₯π₯𝐚 𝐬𝐒𝐜𝐒π₯𝐒𝐚𝐧𝐚 Γ¨ uno dei rustici che potete trovare insieme alla nostra rosticceria(che noi chiamiamo tavola calda) che dovete assolutamente assaggiare se venite dalle mie parti, principalmente a Palermo, e nelle zone del Trapanese, Con l'aggiunta "dΓΊ ciminu" sopra (il sesamo) πŸ”ΈIl nome Γ¨ dato dalla sua forma quadrata appunto come una mattonella, Γ¨ composta da una pasta brioches sfogliata, ripiena.

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Ingredienti

    PER LA SFOGLIATURA
  • Burro125Β g

Procedimento

STEP 1

Iniziamo mettendo in una ciotola le due farine, amalgamiamole, e nel centro mettiamo il lievito con lo zucchero.

STEP 2

Iniziamo a mescolare con un cucchiaio, aggiungendo l’acqua poco alla volta. Aggiungere il burro sciolto e mescolare bene, il sale va messo alla fine.

STEP 3

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, ed impastare con le mani finchΓ© non otterremo un impasto liscio ed omogeneo.

STEP 4

Mettiamo a lievitare nella ciotola che abbiamo utilizzato prima con un pΓ³ di farina, mettere la pellicola trasparente. In forno con la luce accesa soltanto per circa 2 ore.

STEP 5

(se avete poco tempo passate le due ore, l’impasto sarΓ  giΓ  pronto per essere steso e farcito) e richiuso con lo stesso impasto, spennellando con un uovo sbattuto la superficie e aggiungendo i semi di sesamo sopra.

STEP 6

Se volete fare la mattonella sfogliata Ecco il procedimento :

STEP 7

Prendere la carta forno e cospargela di burro. Mettiamo l’impasto al centro e stendiamolo con un matterello. Pieghiamo l’impasto a tre e far riposare in frigo per circa mezz’ora. Ripetere l’operazione un’altra volta.

STEP 8

Passato questo tempo, potete dividere l’impasto, distendetelo sulla leccarda da forno (con carta forno sotto) e farcire con passata di pomodoro, un pizzico di sale, prosciutto cotto a fette o salame, provola a fette e qualche cucchiaio di besciamella

STEP 9

Richiudete con l’altra metΓ  d’impasto fatta un pΓ³ piΓΉ sottile sigillanto bene i bordi. Spennellare con l’uovo e aggiungere i semi di sesamo sopra.

STEP 10

In forno 180Β° per circa 30 minuti. Deve diventare dorata sopra, ma se ancora non Γ¨ cotta, per evitare che diventi troppo scura mettere un foglio di carta forno sopra. Fate raffreddare un pochino e servire, vedrete come filaπŸ€—

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π’π’πœπ’π₯𝐒𝐚𝐧𝐚 πƒπ¨πœ! Non sono una chef, ma cucino e mangio➑️#cΓΊtuttulΓΊcore ❀️

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