STEP 1

PROCEDIMENTO: per prima cosa preparate il ragù, prendete 1 tegame coprite il fondo con l'olio e aggiungete il macinato e il trito di cipolla, carota e sedano, fate rosolare e poi spruzzate un po' di vino rosso, fate evaporare il vino e unite il pomodoro, salate e coprite con un coperchio appena rialzato da un mestolo, abbassate il fuoco al minimo e fate cuocere almeno 1ora e 1/2.

STEP 2

Mentre il sugo cuoce voi lavate le melanzane e fatele a tocchetti e iniziate a friggerle, asciugate con carta assorbente e tenetele da parte, poi tagliate a tocchetti il fiordilatte.

STEP 3

In una pentola con acqua cuocete la pasta (gli anellini). E 15 minuti prima di spengere il sugo unite i piselli.

STEP 4

Cotta la pasta a condite con abbondante sugo le melanzane, poi in una teglia con del sugo nel fondo calate metà della pasta condita, spargete il fiordilatte e poi sopra l'altra metà della pasta mettendo sugo e tutto il grana grattato, in modo che faccia una bella crosticina.

STEP 5

Infornate a forno già caldo a 190 gradi x 15-20 minuti.