STEP 1

Versare la farina in una spianatoia, formare un buco al centro ed aggiungere le uova. Incorporare prima con una forchetta, poi con le mani.

STEP 2

Impastare per circa 10 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio. Coprirlo con la pellicola e lasciarlo riposare 30 minuti.

STEP 3

Preparare il condimento cuocendo la salsiccia in padella, sfumandola con il vino rosso e aggiungendo i funghi. Lasciare cuocere per circa 10 minuti.

STEP 4

Stendere l’impasto. Se usate una macchina elettrica partite dal numero più basso per poi via via salire. Con l’impastatrice partire dal numero 1 per arrivare al numero 7/8 (per una sfoglia sottile).

STEP 5

Appoggiare l’impasto sul tagliere infarinato. Tagliarlo con la rotella per formare dei rettangoli di circa 10cm x 15cm.

STEP 6

Nel mentre prepare la besciamella: sciogliere il burro, aggiungere la farina, incorporare e versare poi il latte continuando a rimescolare fino a quando la consistenza non risulterà densa e senza grumi.

STEP 7

Portare a bollore l’acqua con un po’ di sale, cuocere la sfoglia per circa 2/3 minuti.

STEP 8

Versare la besciamella in una teglia ed iniziare a formare gli strati aggiungendo la salsiccia, i funghi, la scamorza affumicata ed il parmigiano grattugiato, così fino all’ultimo strato. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 20/25 minuti.