STEP 1

Mettere un terzo di farina, un terzo di acqua, il miele, il latte e il lievito madre nella ciotola dell’impastatrice.

STEP 2

Iniziare ad impastare a bassa velocità

STEP 3

Aggiungere a poco a poco farina e acqua in modo alternato

STEP 4

Aggiungere in ultimo l’olio e quando l’impasto è incordato e ben compatto aggiungere il sale

STEP 5

Spostare l’impasto su una spianatoia spolverata con della semola e formare un panetto

STEP 6

Mettere il panetto a riposare in una ciotola coperta unta d’olio per 2 ore a temperatura ambiente o in forno spento con luce accesa

STEP 7

Trascorso il tempo di riposo mettere il panetto su una spianatoia spolverizzata di semola e stendere utilizzando il mattarello fino ad uno spessore di 4 o 5mm

STEP 8

Con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei dischi d’impasto (con un diametro di 7cm ve ne usciranno circa 40pezzi)

STEP 9

Cuocere in padella ben calda e oliata con un filo d’olio per 3 minuti, girare le tigelle e coprire con coperchio per altrettanti minuti per favorire la lievitazione

STEP 10

Oppure cuocere in forno statico a 180gradi con un pentolino d’acqua per favorire il vapore per circa 11minuti o finché risultano dorati