Ricetta Panini napoletani con esubero di lievito madre. di cucinare_per_te
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370

Lievitati

Panini napoletani con esubero di lievito madre.

4h
Facile

I panini napoletani sono dei panini rustici ripieni di formaggi e salumi tipici dello street food partenopeo. Fatti con un impasto  arricchito dallo strutto o burro se volete,proprio come per il casatiello napoletano. Perfetti per pic-nic, gite fuori porta, tagliati a pezzetti per arricchire l’aperitivo o il cestino del pane. Una ricetta antica nata dall’esigenza di utilizzare gli avanzi,provateli subito e porterete in tavola dei panini come quelli delle migliori rosticcerie napoletane.

I panini napoletani sono dei panini rustici ripieni di formaggi e salumi tipici dello street food partenopeo. Fatti con un impasto  arricchito dallo strutto o burro se volete,proprio come per il casatiello napoletano. Perfetti per pic-nic, gite fuori porta, tagliati a pezzetti per arricchire l’aperitivo o il cestino del pane. Una ricetta antica nata dall’esigenza di utilizzare gli avanzi,provateli subito e porterete in tavola dei panini come quelli delle migliori rosticcerie napoletane.

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Ingredienti

6

Porzioni

acqua

150 g

latte

150 g

sale

1 cc

speck

q.b.

salame

q.b.

Utente cucinare_per_te
I panini si conservano anche 2giorni in frigo chiusi nei sacchetti, prima di utilizzarli, riscaldarli in forno per fargli riacquistare la fragranza.
- cucinare_per_te

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Panini napoletani con esubero di lievito madre.

Passaggio 1 della ricetta Panini napoletani con esubero di lievito madre.

1 di 6

Dopo il raddoppio riprendete l'impasto, lo stendete con il mattarello in un rettangolo , lo farcite con formaggi e salumi , se vi piacciono anche uova sode,arrotolate dal lato lungo e tagliate delle fette larghe circa 5 cm che trasferirete su una teglia rivestita da carta forno a lievitare per un altra ora.

2 di 6

In una ciotola unite  l'esubero del lievito madre, acqua,il latte ,lo zucchero esciogliete bene.

Passaggio 3 della ricetta Panini napoletani con esubero di lievito madre.

3 di 6

In ultimo spennellate la superficie dei panini con l'uovo sbattuto e infornate a 170° per 3540 minuti fino a doratura .

Passaggio 4 della ricetta Panini napoletani con esubero di lievito madre.

4 di 6

Formate il panetto, trasferitelo di nuovo in ciotola coperto da pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Passaggio 5 della ricetta Panini napoletani con esubero di lievito madre.

5 di 6

Poi unite lo strutto, i restanti 100 g di farina tipo 1, il sale e il pepe e  continuate  sempre ad impastare.

6 di 6

A questo punto tenete da parte 100 g di farina tipo 1 e aggiungete tutta quella restante nella ciotola  iniziando ad impastare.

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