Name: Chapati con esubero di lievito madre
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120.00 g esubero di lievito madre oppure 1 cucchiaino di lievito per torte salate; 225.00 g farina tipo 1 biologica per la stesura; 100.00 ml acqua; 200.00 g yogurt greco; olio evo; 0.50 cc sale; formaggio squacquerone; aneto o finocchietto; erba cipollina fresca; uova; salmone affumicato; avocado maturo; ananas fresco; fiocchi burro; paprika dolce

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Polpette con carote e patate

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Buonissimi e velocissimi i panini con esubero alla curcuma, una ricetta adatta per chi come me usa la pasta madre e a volte ha dell’esubero da consumare. Un’idea sfiziosa per arricchire il vostro cestino del pane.

PANINI CON ESUBERO ALLA CURCUMA

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Zucchette brioche con ripieno di cioccolato fondente

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Dolci, Pizza e Lievitati

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Buon pomeriggio "preciso" a tutti , se avete ospiti a pranzo o a cena vi propongo questo scenografico treccione di pane, bello da vedere ma molto buono, con quella sua crosta croccante che mi ricorda i pani glutinosi fatti dal fornaio, ma allo stesso tempo con un interno soffice e stuzzicante.

Treccia di pane con farina gluten free ai pomodori secchi

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Il pane tipo Ciabatta ebbe origine nel 1982 nel Veneto.

Ciabatta

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Cornetti di pasta sfoglia con lievito madre

Cornetti con lievito madre

I grissini con esubero di pasta madre sono perfetti come spezza fame in ogni momento della giornata, ideali da servire per l’aperitivo o sulla tavola al posto del pane. Un’idea semplice e sfiziosa per utilizzare quella parte della pasta madre che non viene rinfrescata e che ad ogni rinfresco rischia di essere buttata.
Ottimi da arricchire il cestino del pane e saranno una deliziosa scoperta da sgranocchiare da soli oppure da accompagnare a salsine da aperitivo come hummus o guacamole.

GRISSINI CON ESUBERO DI PASTA MADRE

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Ylenia Perrotta

Impasto di pizza con pomodoro e mozzarella

Babà alla pizzaiola

Le golosità di Angela

Facile, anzi facilissima la Pizza ad impasto molle.l
L'impasto si prepara senza impastatrici, si mettono in una ciotola farina, acqua e tutti gli altri ingredienti e si mescola semplicemente l’impasto prima con un cucchiaio poi con la mano per formare delle pieghe, per poi metterlo a riposare aspettando comodamente la lievitazione.

Pizza impasto molle

Per la cena di questa sera ho preparato un chapati con esubero di lievito madre e una ricca ed esotica farcitura perfetta per l’estate. E'  un pane tipico della cucina indiana, dell’Asia meridionale, del Medio Oriente e dell’Africa orientale. Nella ricetta originale, viene realizzato senza lievito e si prepara in poco tempo partendo solitamente da una farina di tipo integrale, acqua e sale.

per il chapati

per la farcitura

Lavorare la farina con il lievito, lo yogurt, l'acqua, l'olio ed il sale. Formare una palla e lasciarla riposare per una ventina di minuti. Depositare il panetto sul piano di lavoro.

Aiutandosi con il tarocco dividerlo in quattro parti.

Stendere sottilmente con il matterello ricavando un disco per ogni pezzo e depositarlo nella padella già calda, senza alcun condimento.

Dopo 3/4 minuti, appena cominciano a formarsi le bolle ed appare la doratura, girare e completare la cottura.

Proseguire così fino ad esaurimento dell'impasto lasciando quelli cotti protetti da un canovaccio.

Io ho pensato di servire la mia cena spalmando dello squacquerone sul primo strato di pane e abbinando il salmone affumicato con l'avocado, un po' di finocchietto, qualche fetta di ananas fresco.