Pizza alta e soffice in teglia

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Mescola in una ciotola le due farine. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua leggermente tiepida. Aggiungi l'acqua alla farina fino ad assorbimento completo. Aggiungi prima lo zucchero, poi il sale ed infine l'olio ed impasta di volta in volta. Metti l'impasto in una ciotola.

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Fai lievitare l'impasto per 4-5 ore a temperatura ambiente. Dividi l'impasto in due panetti uguali e fai lievitare per 2 ore nella teglia da forno.

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Stendi leggermente l'impasto, se necessario. Condisci a piacimento. Cuoci in forno al max della temperatura.