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Ti regalo una rosa e non avrai Scampo

Risotto romantico ai petali di rose rosse, champagne e scampi.

2 porzioni
140 gr
riso carnaroli
7
Scampi
1
Bocciolo di rosa rossa non trattata con petali carnosi
100 ml
Champagne
1
spicchio d'aglio
1
foglia di alloro
70 gr
burro
500 ml
brodo vegetale
q.b.
sale
q.b.
pepe
q.b.
olio evo
Passaggio 1 di 7

Iniziamo col preparare il burro aromatizzato alla rose: lavate ed asciugate con cura i petali di rosa poi tagliate a striscioline (per 2 persone ho usato 7 petali di rosa).

Passaggio 2 di 7

Sciogliete il burro a bagnomaria, lasciate intiepidire, poi inserite i petali di rosa tritati, mescolate delicatamente con un cucchiaio e tenete da parte.

Passaggio 3 di 7

Lavate con cura gli scampi, praticate con una forbice un taglio sulla pancia in senso orizzontale ed eliminare il budellino.

Passaggio 4 di 7

Ponete sul fuoco una risottiera con tre cucchiai di olio extra vergne di oliva, aggiungete lo spicchio d'aglio e la foglia di alloro e fate colorire, quindi aggiungete gli scampi e fate rosolare per 1 minuto a fuoco alto, quindi togliete dalla risottiera e spegnete il fuoco.

Passaggio 5 di 7

Togliete la testa e il carapace, tenete due interi, gli altri tagliate a tocchetti. Ponete i gamberi in una ciotola, condite con un trito di prezzemolo, olio, sale e pepe, coprite il recipiente e tenete da parte.

Passaggio 6 di 7

Ponete la risottiera sul fuoco e quando l'olio è caldo aggiungete il riso e fate tostare, poi sfumate con lo champagne, una volta evaporato il vino aggiungete gradualmente il brodo vegetale e portate il riso a cottura mescolando spesso.

Passaggio 7 di 7

A fuoco spento aggiungete i tocchetti di scampi e il burro aromatizzato alle rose, mescolate bene per far mantecare il risotto, lasciate riposare il riso due minuti prima di servirlo.