STEP 1

Pulire gli scampi separando il carapace dalla polpa. Tagliare gli occhi al carapace per non rendere amara la bisque

STEP 2

Soffriggere aglio e una carota (facoltativo) per la base della bisque

STEP 3

Aggiungere tutti gli scarti degli scampi, aggiungere vino bianco e acqua e portare a bollore. Cuocere fino a ottenere una bisque “densa”e colorata

STEP 4

Cuocere io riso: soffritto di cipolla, tostare riso, aggiungere la bisque filtrata poco per volta s portare a cottura il riso. AggiustAre di sale. A fine cottura aggiungere scampi e cuocere qualche minuto insieme al riso

STEP 5

Piatto pronto