Tartufini di gorgonzola e nocciole su crema di cavolfiore giallo e zafferano
Tartufini di gorgonzola e nocciole su crema di cavolfiore giallo e zafferano
Introduzione
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Ingredienti
cavolfiore giallo150 g
patata piccola (50 grammi)1
zafferano1 bustina
olio extravergine di oliva2 cucchiai
rosmarinoq.b.
gorgonzola150 g
pepe neroq.b.
acqua250 ml
Procedimento
STEP 1
Lavate accuratamente cavolfiore e patate e tagliateli a tocchetti. Tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella con un paio di cucchiai. Cuocetelo a fiamma dolce per qualche minuto, poi unite cavolfiore, patate.
STEP 2
Aggiungete 200 ml di acqua opportunamente salata, lo zafferano. Mettete il coperchio e proseguite a fuoco basso per 20 minuti. Frullate cavolfiore e patate e una volta ottenuta una crema densa e omogenea lasciatela raffreddare completamente.
STEP 3
Sminuzzate il gorgonzola ancora freddo di frigorifero e frullatelo fino a ottenere una crema. Quindi mettete quest’ultima a rassodare in frigorifero per 10 minuti. Nel frattempo tritate le nocciole.
STEP 4
Prelevate un cucchiaino di crema di gorgonzola e lavoratelo tra le mani fino a ottenere una piccola sfera. Rotolatela nella granella di nocciole.
STEP 5
Sistemate la crema di cavolfiore nel piatto e adagiatevi sopra le praline. Ultimare il piatto con rosmarino secco e una spolverata di pepe nero.
Lo chef consiglia:
Adagiate le praline nel momento in cui dovrete servirle perché tenderanno a sciogliersi creando un mix di sapori incredibile!
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E chi dice che il cibo senza glutine non sia buono? Lascia che mi presenti: sono Giada e oltre ad essere una studentessa mi diletto nel tempo libero a preparare dolci, primi piatti e finger food senza glutine per deliziare soprattutto i palati di chi è allergico o intollerante al glutine. Troverete però anche ricette contenenti glutine ✨ Mi trovi su ig @ggiadaconti e TikTok @_ggiadaconti
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