STEP 1

Iniziamo pulendo il cavolfiore, poi dividiamolo in piccole cime e sciacquiamo sotto acqua fredda. Versiamolo dunque in pentola, copriamo con abbondante acqua, saliamo a piacere e lasciamo cuocere per almeno mezz'ora.

STEP 2

Adesso che il cavolfiore sarà cotto, rimuoviamolo dalla pentola con una schiumarola e trasferiamolo in un bicchiere per frullatore a immersione. Aggiungiamo il parmigiano e un pizzico di pepe e frulliamo il tutto fino a renderlo cremoso.

STEP 3

In un pentolino a parte versiamo il latte, uniamo il gorgonzola e mescoliamo finché si sará sciolto.

STEP 4

Nel frattempo, versiamo i fusilli nell'acqua di cottura del cavolfiore, poi scoliamoli al dente e uniamo la crema di cavolfiore. Aggiungiamo anche la fonduta al gorgonzola e mescoliamo per amalgamare bene il tutto.