STEP 1

- Per prima cosa bollire la patata, sbucciarla, tagliarla a pezzetti e inserirla nel mixer. Aggiungere quindi olio, sale, pepe, e acqua di cottura, quindi frullare. *Aggiungere acqua quanto basta fino ad ottenere una consistenza fluida.

STEP 2

- Rimuovere il budellino alla salsiccia e spezzettarla grossolanamente, e rosolarla in padella senza grassi. Mettere da parte.

STEP 3

- Sminuzzare grossolanamente le nocciole.

STEP 4

- Per la cremina al parmigiano basterà semplicemente grattugiarlo finemente e unire acqua di cottura q.b. fino ad ottenere una consistenza cremosa e fluida.

STEP 5

- Scolare la pasta al dente, mantecarla con la crema di patate, e unire la salsiccia, quindi mantecare.

STEP 6

- Impiattare aggiungendo le nociole per un tocco crunchy e una spolverata di pepe nero.