STEP 1

🔥 Bollitura del latte di soia: metti il latte di soia in una pentola e portalo a ebollizione, mescolando di tanto in tanto per evitare la formazione della pellicola.

STEP 2

🍋 Aggiunta del limone: spremi il succo di limone e versalo in una ciotola di vetro. Quando il latte bolle, spegni il fuoco e versalo subito nella ciotola con il succo. Mescola delicatamente.

STEP 3

⏳ Riposo e cagliata: lascia riposare per circa 1 ora: il latte di soia si separerà formando la cagliata.

STEP 4

💧 Filtraggio: prepara un colino rivestito con lo strofinaccio e posizionalo sopra una caraffa. Versa lentamente la cagliata e lascia sgocciolare. Puoi aiutarti strizzando delicatamente il canovaccio.

STEP 5

🍽️ Servizio: più sgoccioli, più compatto sarà il tofu. Se lo preferisci vellutato e morbido, lascia un po’ di liquido.