STEP 1

Per prima cosa prendiamo il recipiente della planetaria, inserite la farina mix per produzione pasta senza glutine, i 5 g di Xantano e le 5 uova fresche. Montiamo il gancio per impasto e i seriamo il recipiente nella planetaria. Avviamo all'inizio a velocita 1 per 30 secondi, poi passiamo a velocità 2 per 7 minuti, otteniamo cosi un ottimo impasto omogeneo ed elastico.

STEP 2

Successivamente, con le mani, prendiamo l'impasto e formiamo un panetto, lasciamolo riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.

STEP 3

Nel frattempo prepariamo la nostra spianatoia, cospargendoci un po di farina gluten free, per poi iniziare a lavorare il panetto e produrre la pasta.

STEP 4

Successivamente con un tagliaimpasto tagliamo una parte del panetto, con le mani manipoliamo infarinandolo sulla spianatoia. Poi con il mattarello infarinato, iniziamo a stendere il primo pezzo del panetto, passando ad ogni lato, sino ad ottenere uno spessore max di 2 mm di pasta, infarinando ogni tanto.

STEP 5

Successivamente con un tagliapasta dentato 2 quadri a giro, tagliamo la sfoglia di pasta, creando cosi le lasagnette quadrate.

STEP 6

Ripetiamo la stessa operazione per ogni pezzo di panetto sino al termine dello stesso.

STEP 7

Poi prendiamo vassoi di carta , li infariniamo con farina senza glutine, e ci stendiamo le nostre lasagnette quadrate man mano che le produciamo.

STEP 8

Poi i vassoi con le lasagnette quadrate, dopo una ultetiore infarinata, le possiamo mettere in freezer per surgelarle. Una volta surgelate, le possiamo mettere nei sacchetti da freezer creando le nostre porzioni per l'uso al momento.

STEP 9

Ricordatevi che le dovete cuocere nell'acqua con sale una volta che bolle, immergendole congelate, cottura circa 7/8 minuti.