Bouquet croccante di cavolfiore bianco e viola in crosta di spezie e semi
Bouquet croccante di cavolfiore bianco e viola in crosta di spezie e semi
Introduzione
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Ingredienti
Cimette di cavolfiore bianco300 g
Cimette di cavolfiore viola300 g
Farina di ceci (o farina 00)100 g
Acqua frizzante fredda150 ml
Curcuma1 cucchiaino
Paprika dolce1 cucchiaino
Cumino in polvere½ cucchiaino
Pepe neroq.b.
Saleq.b.
Semi misti (sesamo, papavero, lino)q.b.
Erbe fresche per decorare (menta, prezzemolo, erba cipollina)q.b.
Salsa a piacere per accompagnare (es. yogurt con limone e menta)q.b.
Procedimento
STEP 1
Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina con l’acqua frizzante fino a ottenere una consistenza fluida. Aggiungi le spezie (curcuma, paprika, cumino, pepe) e un pizzico di sale.
STEP 2
Prepara la crosta: in un piatto piano, unisci i semi misti. Se vuoi una croccantezza extra, aggiungi un po’ di pangrattato.
STEP 3
Intingi e impana: passa ogni cimetta (bianca e viola) nella pastella speziata, poi rotolala nei semi. Disponile su una teglia rivestita di carta forno.
STEP 4
Cuoci: inforna a 200°C per circa 25 minuti, finché le cimette saranno dorate e croccanti.
STEP 5
Componi il bouquet: disponi le cimette alternate (bianco e viola) su un piatto da portata, creando una composizione floreale. Al centro, metti una ciotolina con la salsa scelta. Decora con erbe fresche e, se vuoi osare, qualche fiore edibile.
Lo chef consiglia:
Consiglio ornamentale Alternare cavolfiore bianco e viola non solo esalta il gusto, ma trasforma il piatto in un bouquet cromatico che celebra la bellezza della natura
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