Linguine al nero di seppia, crema di piselli e tartare di gambero

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Inziamo tagliando finemente il porro, lo facciamo poi rosolare in padella cin un filo di olio evo

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Aggiungiamo poi i piselli e sfumiamo con un bicchiere di vino bianco. Una volta evaporato, aggiungiamo un mestolo di acqua e lasciamo cuocere per 15 minuti.

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Puliamo ora i gamberi, e li battiamo a coltello fino ad ottenere una tartare.

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Condiamo i gamberi con olio, sale, pepe e scorza di limone, li lasciamo insaporire

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Una volta cotti i piselli li passiamo cin io minipimer fino ad ottnere una crema liscia che farà da base alnjostro piatto

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Una volta cotta la pasta, la scoliamo e la condiamo con un cucchiaio di olio. Impiattiamo con la crema di piselli, un nido di pasta e la tartare di gambero