STEP 1

Tagliare la carne al coltello e condirla con olio evo, sale e pepe.

STEP 2

Per la coulis di mirtilli: in un pentolino fare un soffitto con burro e scalogno , aggiungere i mirtilli e portare a cottura. Dopo di che frullare e setacciare la salsa.

STEP 3

Utilizzare la parte interna della burrata condita con olio evo, sale e pepe.

STEP 4

Per la cipolla caramellata: in una pentola fare appassire la cipolla, sfumare poi con aceto e vino rosso , aggiungere lo zucchero di canna e portare a cottura.

STEP 5

Infine tostare le nocciole per rifinire il piatto.