STEP 1

Portate a bollore l'acqua ed immergete i tentacoli in modo da farli arricciare.

STEP 2

Immergete il polpo.

STEP 3

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per 40 minuti.

STEP 4

Fatelo raffreddare nella sua acqua.

STEP 5

Tagliate le patate a rondelle e sbollentatele per 13 minuti.

STEP 6

Rosticciate il polpo in una padella con poco olio.

STEP 7

Passate al mixer polpo e patate ottenendo un impasto omogeneo.

STEP 8

Condite con il sale, l'erba cipollina e lo zenzero.

STEP 9

Fate raffreddare.

STEP 10

Immergete un foglio di carta di riso in acqua tiepida per 2 secondi.

STEP 11

Posizionatelo su un tagliere.

STEP 12

Ripetete con un altro foglio che andrete a sovrapporre al primo.

STEP 13

Tagliate in 4 parti.

STEP 14

Mettete al centro un pò di ripieno (non esagerate).

STEP 15

Chiudete a triangolo sigillando i bordi e fate le classiche pieghe.

STEP 16

Procedete così fino a terminare gli ingredienti.

STEP 17

Mettete i gyoza nella vaporiera e cuocete per 8 minuti.

STEP 18

Intanto preparate i peperoni cruschi.

STEP 19

Tritateli nel mixer ottenendo una polvere.

STEP 20

Nella stessa pentola saltate un minuto i gyoza per insaporirli e formare una leggera crosticina (qualche secondo in quanto la carta di riso è sottile rispetto al classico impasto dei gyoza).

STEP 21

Impiattate con la polvere.