STEP 1

Lavare i frutti di bosco quali mirtilli, lamponi, more e ribes rossi, asciugarli e togliere i ribes dal proprio grappolo. Pulire la cipolla e tritatela finemente a piccoli pezzi, preparate anche il brodo vegetale o di dado.

STEP 2

In una padella versate l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata fatela rosolare un paio di minuti e quando inizia a dorare versare il riso. Fate tostare il riso un paio di minuti e poi sfumate con il vino.

STEP 3

Una volta evaporato completamente il vino, aggiungere due mestoli di brodo e proseguire la cottura del riso per 10 minuti.

STEP 4

Aggiungere i frutti di bosco e la menta, aggiustare di sale e portare a cottura il riso mescolando in modo che il riso rilasci i suoi amidi, aggiungere il brodo quando il riso lo richiede. Infine con una forchetta schiacciate i frutti di bosco in modo che rilascino il suo succo nel risotto.

STEP 5

Completata la cottura del riso, togliere la pentola dal fuoco, aggiungere la noce di burro e mantecare per renderlo eccezionalmente cremoso, guarnire con qualche frutto di bosco, servitelo caldo.