STEP 1

Impastare la farina con l'acqua bollente fino ad ottenere un impasto omogeneo con cui formare una palla da avvolgere in pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.

STEP 2

In un mixer mischiare la carne trita con l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il cipollotto affettato ed il cavolo affettato con la mandolina.

STEP 3

Unire anche la salsa di soia, il sakè, l'olio di sesamo, sale e pepe e frullare ottenendo il ripieno dei nostri ravioli.

STEP 4

Trascorso il tempo di riposo, prelevare dal frigorifero l'impasto e rovesciarlo sul piano di lavoro infarinato con amido di mais.

STEP 5

Dividerlo in tanti pezzetti da circa 14 gr., formare delle palline, poi stenderle sottilmente ricavando dei cerchi che andranno farciti con il ripieno. Si può anche stendere tutto l'impasto e poi, con un ring, ottenere i cerchi da farcire.

STEP 6

Chiuderli piegandoli a mezzaluna seguendo il tema dei tipici ravioli sardi (culurgiones).

STEP 7

Scaldare in una padella un filo d'olio di sesamo, adagiarvi i ravioli e farli rosolare brevemente. Appena saranno dorati sul fondo, sfumare con un po' d'acqua.

STEP 8

Coprire la pentola e lasciar terminare la cottura a vapore per circa otto minuti.

STEP 9

Appoggiare il piatto da portata sopra la pentola e rovesciare in modo che i ravioli risultino dalla parte rosolata.

STEP 10

Servire con una salsa preparata mescolando la salsa di soia con l'aceto di riso e, volendo, con l'olio al peperoncino, secondo i propri gusti.