STEP 1

Lavare i peperoni accuratamente e rimuovere il picciolo, i semi e i filamenti bianchi, quindi tagliarli a losanghe di circa 3 cm

STEP 2

Cuocere i peperoni in padella con olio evo, sale e, se desiderato, uno spicchio di aglio

STEP 3

Sciogliere il caprino con 2 cucchiai di brodo vegetale caldo

STEP 4

Frullare una parte dei peperoni fino a ottenere una crema

STEP 5

Tostare il riso senza grassi, aggiungere brodo vegetale e un paio di cucchiai di crema di peperone

STEP 6

Continuare la cottura aggiungendo brodo vegetale, e verso la fine aggiungere la restante crema di peperoni

STEP 7

Mantecare a fuoco spento con olio ghiacciato e metà della crema di caprino

STEP 8

Impiattare aggiungendo la restante crema di caprino, i peperoni, tarallo sbriciolato al peperoncino e menta fresca