Spaghetti con crema di carciofi.

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In una pentola far imbiondire uno spicchio d'aglio, aggiungere gli spicchi di carciofi o i gambi preventivamente lavati e tagliati.

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Aggiungere il prezzemolo salare e versare un bicchiere di acqua o come nel mio caso brodo vegetale.

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Far cuocere e quando saranno pronti frullarli con frullatore ad immersione e passare al setaccio per ottenere una crema priva di filamenti.

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In una larga padella far imbiondire uno spicchio d'aglio con il peperoncino che è facoltativo aggiungere due bicchieri di acqua calda o brodo vegetale versarvi gli spaghetti.

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Come si saranno ammorbiditi unire le olive denocciolate

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Aggiungere liquido caldo man mano che gli spaghetti assorbono.

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Incorporare a metà cottura due cucchiai di crema.

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In un padellino versare un po di olio evo con uno spicchio d'aglio e il pangrattato con il prezzemolo tritato finemente.

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Farlo tostare e tenerlo da parte

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Controllare la cottura degli spaghetti aggiustare di sale e spegnere.

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Fare un fondo di crema e adagiarvi gli spaghetti guarnendo con il pangrattato aromatizzato