STEP 1

metti in ammollo le vongole con sale grosso per 4/5h, in modo da eliminare la sabbia. Una volta sciacquate, comincia ad aprire le vongola mettendo in una padella olio, aglio e prezzemolo, chiudi con un coperchio, in breve tempo si apriranno. Filtra il liquido che si è creato e lascialo raffreddare, ora sguscia le vongole. Nel frattempo taglia il prezzemolo finemente. A questo punto metti a bollire la pasta, e lasciala cuocere 1/2 minuti minuti in più rispetto al tempo di cottura (se la pasta cuoce 10 minuti lasciala 12) Una volta scolata lasciala raffreddare in acqua fredda, scola bene il tutto e versala nel recipiente dove avevi unito vongole e acqua delle stesse. Inizia a mantecare aggiungendo abbondante olio a crudo. Ora non ti resta che impiatta te e decorare con la crema di albicocche e spolverare con un po’ di prezzemolo.