STEP 1

Lasciamo spurgare le vongole in una bacinella con acqua e sale per circa 4 ore (riposta in frigorifero)

STEP 2

Una volta spurgate, scoliamole, sciacquiamo con abbondante acqua e aggiungiamo ad una padella (dai bordi alti) con olio e uno spicchio d’aglio in camicia.

STEP 3

Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a che non si saranno tutte aperte.

STEP 4

A quel punto filtriamo con un canovaccio o una garza il contenuto della padella. In questo modo elimineremo eventuali impurità o sabbia presente all’interno delle vongole.

STEP 5

Riversiamo quanto filtrato nella padella aggiungiamo due bicchieri d’acqua e scaldiamo.

STEP 6

cuociamo direttamente in padella le linguine. In questo modo la pasta risotterà e rilasciando l’amido e rimanendo più cremosa.

STEP 7

Aggiungiamo anche uno spicchio d’aglio in camicia e lasciamo cuocere. La cottura sarà ovviamente più lunga che il normale tempo di cottura. Se l’acqua di cottura si asciuga troppo potete scaldare un pentolino d’acqua calda e a aggiungere ulteriore acqua poco per volta.

STEP 8

Quando la pasta sarà pronta aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente.

STEP 9

Poi le vongole e un giro d’olio abbondante. Saltiamo la pasta in padella, impiattiamo e il gioco è fatto!!