Linguine alle vongole
Linguine alle vongole
Introduzione
Potrebbero piacerti anche...
Ingredienti
- PER LA PASTA
Prezzemoloq.b.
Olioq.b.
Aglio1 spicchio
Linguine250 g
Vongole veraci600 g
Procedimento
STEP 1
Lasciamo spurgare le vongole in una bacinella con acqua e sale per circa 4 ore (riposta in frigorifero)
STEP 2
Una volta spurgate, scoliamole, sciacquiamo con abbondante acqua e aggiungiamo ad una padella (dai bordi alti) con olio e uno spicchio d’aglio in camicia.
STEP 3
Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a che non si saranno tutte aperte.
STEP 4
A quel punto filtriamo con un canovaccio o una garza il contenuto della padella. In questo modo elimineremo eventuali impurità o sabbia presente all’interno delle vongole.
STEP 5
Riversiamo quanto filtrato nella padella aggiungiamo due bicchieri d’acqua e scaldiamo.
STEP 6
cuociamo direttamente in padella le linguine. In questo modo la pasta risotterà e rilasciando l’amido e rimanendo più cremosa.
STEP 7
Aggiungiamo anche uno spicchio d’aglio in camicia e lasciamo cuocere. La cottura sarà ovviamente più lunga che il normale tempo di cottura. Se l’acqua di cottura si asciuga troppo potete scaldare un pentolino d’acqua calda e a aggiungere ulteriore acqua poco per volta.
STEP 8
Quando la pasta sarà pronta aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente.
STEP 9
Poi le vongole e un giro d’olio abbondante. Saltiamo la pasta in padella, impiattiamo e il gioco è fatto!!
Lo chef consiglia:
Il mio consiglio è di sgusciare le vongole e avere nel piatto solo ciò che è edibile. In questo modo anche i nostri ospiti non dovranno “sporcarsi le mani” e sarà molto più apprezzata la cena!!
Vota la ricetta
Fai sentire la tua voce, chef!
🍝 Emiliana DOP ❤️ Ricette alla portata di tutti 🐶 Cucino con il mio amico Ade 📍 Codogno
Domande e recensioni