Ricetta Linguine alle vongole  di natascia.guarnieri

Linguine alle vongole

Linguine alle vongole

Tempo totale
1 ora
Difficoltà
Facile

Introduzione

La ricetta dell’estate! E se ti svelassi il segreto per fare una pasta con le vongole perfetta?🫢

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Lasciamo spurgare le vongole in una bacinella con acqua e sale per circa 4 ore (riposta in frigorifero)

Immagine del passaggio 1 della ricetta Linguine alle vongole

STEP 2

Una volta spurgate, scoliamole, sciacquiamo con abbondante acqua e aggiungiamo ad una padella (dai bordi alti) con olio e uno spicchio d’aglio in camicia.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Linguine alle vongole

STEP 3

Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco medio fino a che non si saranno tutte aperte.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Linguine alle vongole

STEP 4

A quel punto filtriamo con un canovaccio o una garza il contenuto della padella. In questo modo elimineremo eventuali impurità o sabbia presente all’interno delle vongole.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Linguine alle vongole

STEP 5

Riversiamo quanto filtrato nella padella aggiungiamo due bicchieri d’acqua e scaldiamo.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Linguine alle vongole

STEP 6

cuociamo direttamente in padella le linguine. In questo modo la pasta risotterà e rilasciando l’amido e rimanendo più cremosa.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Linguine alle vongole

STEP 7

Aggiungiamo anche uno spicchio d’aglio in camicia e lasciamo cuocere. La cottura sarà ovviamente più lunga che il normale tempo di cottura. Se l’acqua di cottura si asciuga troppo potete scaldare un pentolino d’acqua calda e a aggiungere ulteriore acqua poco per volta.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Linguine alle vongole

STEP 8

Quando la pasta sarà pronta aggiungiamo il prezzemolo tritato finemente.

Immagine del passaggio 8 della ricetta Linguine alle vongole

STEP 9

Poi le vongole e un giro d’olio abbondante. Saltiamo la pasta in padella, impiattiamo e il gioco è fatto!!

Immagine del passaggio 9 della ricetta Linguine alle vongole
Lo chef consiglia:
Il mio consiglio è di sgusciare le vongole e avere nel piatto solo ciò che è edibile. In questo modo anche i nostri ospiti non dovranno “sporcarsi le mani” e sarà molto più apprezzata la cena!!
natascia.guarnieri

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🍝 Emiliana DOP ❤️ Ricette alla portata di tutti 🐶 Cucino con il mio amico Ade 📍 Codogno

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