STEP 1

Inizia mettendo in padella antiaderente olio e aglio e fai dorare leggermente poi rimuovere l aglio. Nel frattempo lava e taglia le zucchine a listarelle, aggiungile in padella e fai cuocere per circa 5 minuti chiudendo con un coperchio.

STEP 2

Metti ora a bollire l'acqua per la pasta. Nel frattempo stacca la pelle ai filetti di branzino e ricava la polpa che aggiungerai in padella assieme alle zucchine. Aggiungete ora il vino bianco e far evaporare per 2 minuti poi rimettere il coperchio e proseguire la cottura per altri 4 minuti circa. Spegnere e aggiungere le olive aggiustando di sale e pepe.

STEP 3

Nel frattempo se l'acqua bolle, versa la pasta e toglila un minuto prima del tempo di cottura previsto (se pasta fresca). Versa la pasta scolata in padella e fai mantecare il tutto per un minuto. Servire con una spolverata di bottarga.