STEP 1

Metti a bollire l’acqua in pentola e aggiungere il sale … In una padella mettere il guanciale precedentemente tagliato a listarelle e farlo rosolare per bene fino a raggiungere la giusta croccantezza desiderata. In un recipiente a parte separare 6 tuorli d’uovo dall’albume, aggiungere il pecorino romano, pepe e un pizzico di sale. Far unire per bene tutti gli ingredienti fino a quanto non si crea una crema. Una volta cotta la pasta , scolarla e unirla al guanciale in padella . In fine aggiungere la crema composta da uova, pecorino e pepe e mantecare fino a creare la consistenza desiderata. Inpiattare e BUON APPETITO.