Risotto ai funghi
Risotto ai funghi
Introduzione
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Ingredienti
- PER IL RISO
Vino1 bicchiere
Acqua caldaq.b.
Riso200 g
Procedimento
STEP 1
Mettete l'acqua a scaldare e mantenerne il bollore o in alternativa fare un brodo. (io preferisco un sapore neutro)
STEP 2
In un altra pentola tostare per bene il riso e poi sfumare col vino. Iniziare poi la cottura del riso con l'acqua calda.
STEP 3
Quando il riso è quasi cotto aggiungete parte dei funghi frullati e continuare la cottura.
STEP 4
Terminare aggiungendo i fungji interi e mantecare fuori dal fuoco. Impiattare, servire e gustare in buona compagnia e con un calice di rosso.
Lo chef consiglia:
Invece della pancetta croccante si può usare lo speck croccante o le nocciole.
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Come dice una famosa frase "se non cucini con amore stai solo facendo da mangiare"... E ogni mio piatto è pensato col cuore e realizzato con amore, con attenzione verso chi lo mangerà. La mia passione.
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