STEP 1

Mettere in ammollo i pistilli di zafferano in mezzo bicchiere di acqua caldissima

STEP 2

Lasciare in infusione per almeno un paio d'ore. Trascorso il tempo necessario

STEP 3

Far bollire l'acqua dove verranno cotti i tagliolini

STEP 4

Nel frattempo far fondere il burro in una padella. Versare l'acqua di infusione dello zafferano nel burro

STEP 5

Filtrando con un colino e creare un'emulsione. Versare i tagliolini nella padella quando sono ancora ben al dente

STEP 6

Quindi portare a cottura

STEP 7

Aggiungendo l'acqua di cottura

STEP 8

Se fosse necessario. Una volta pronti

STEP 9

Fuori dal fuoco

STEP 10

Risottare col parmigiano mescolando energicamente

STEP 11

Aggiungendo un goccio di acqua di cottura

STEP 12

Fino a formare una deliziosa cremina. Impiattare

STEP 13

Guarnire con foglioline di timo e finocchietto

STEP 14

Aggiungere una macinata di pepe

STEP 15

Servire ben caldi