STEP 1

Pulire e aprire le cozze in una padella con olio, aglio e gambi di prezzemolo.

STEP 2

Sgusciarle e filtrare il liquido rilasciato.

STEP 3

Lavare 2 zucchine e tagliarle a tocchetti.

STEP 4

In una padella far imbiondire la cipolla con un giro d'olio.

STEP 5

Versare le zucchine, salare, farle cuocere finché diventano tenere aggiungendo un po d'acqua.

STEP 6

Frullare e tenete da parte.

STEP 7

Lavare e tagliare a rondelle le zucchine rimaste e friggerle in olio ben caldo.

STEP 8

Scolarle su carta assorbente.

STEP 9

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

STEP 10

In una capiente padella versare il liquido delle cozze, le cozze sgusciate, la crema di zucchine e le zucchine fritte facendole insaporire.

STEP 11

Scolare la pasta, 2 minuti prima della cottura, nella padella con le zucchine facendola amalgamare bene.

STEP 12

Fuori dal fuoco mantecare con parmigiano e olio.

STEP 13

Impiattare guarnendo con le zucchine fritte e la sua crema.