STEP 1

Metto la pentola con acqua sul fuoco, la porto a bollore, aggiungo sale grosso e verso i bucatini facendoli cuocere al dente.

STEP 2

Intanto preparo il sugo facendo soffriggere l'aglio con l'olio, metà del burro e qualche foglia di basilico per circa 5 minuti a fuoco basso e poi aggiungo un poco di sale grosso, mescolo e quando l'olio è il burro si sono rappresi, sfumo con vino bianco.

STEP 3

Quando l'alcol è evaporato, aggiungo la passata di pomodoro e altre foglie di basilico e faccio cuocere circa 15 minuti aggiustando di sale se occorre e nel frattempo taglio a dadini la mozzarella.

STEP 4

Scolo i bucatini e li verso in una zuppiera grande, li condisco con parte del sugo, parte della mozzarella e un poco di parmigiano. Mescolo bene e verso la metà della pasta in una terrina da forno precedentemente imburrata e bagnata con un mestolo di sugo.

STEP 5

Copro con mozzarella, sugo e parmigiano e ci verso sopra l'altra metà della pasta. Copro con altro sugo, parmigiano abbondante e qualche fiocco di burro. Infine inforno a 200 gradi per circa 30-35 minuti controllando la cottura di tanto in tanto. Tolgo dal forno e prima di tagliarla la faccio raffreddare per circa 15 minuti.