STEP 1

Grattugiate finemente il caciocavallo al tartufo e il parmigiano (in parti uguali) e scioglieteli con um pò di latte caldo fino ad ottenere una cremina.

STEP 2

Mettete a lessare i tagliolini

STEP 3

In una padella mettete l’olio al tartufo, scaldatelo e versateci dentro i tagliolini quasi cotti. Portate a cottura aggiungendo un po’ d’acqua di cottura.

STEP 4

A fiamma spenta aggiungete un filo d’olio al tartufo e la crema di formaggi, mantecate bene senza farli asciugare.

STEP 5

Mettete nel piatto i tagliolini, versateci sopra un po’ di fondo della mantecatura e finite con una grattugiata a scaglie di caciocavallo al tartufo.