STEP 1

Fare la pasta fresca impastando uovo con la farina.

STEP 2

Una volta ottenuto un panetto liscio lasciarlo riposare per almeno mezz'ora.

STEP 3

Stendere la pasta abbastanza sottile ma non un velo, cospargere con farina e creare i taglierini o con l'apposita trafila per la macchina per la pasta o con il coltello.

STEP 4

Avvolgete la pasta su se stessa e tagliate con il coltello i taglierini molto sottili.

STEP 5

Infarinate i taglierini in modo che non si attacchino.

STEP 6

Fare il condimento passando in padella un giro d'olio aggiungendo scorza e succo di mezzo limone.

STEP 7

Una volta che la pasta è cotta passarla in padella molto velocemente in modo da fare insaporire.

STEP 8

Servire con una spolverata di formaggio grattugiato.