STEP 1

In una padella scaldare due cucchiai d’olio, soffriggere la cipolla tritata finemente, quindi aggiungere gli asparagi (precedentemente sbollentati per 10 minuti in acqua bollente e tagliati a pezzi), sale, pepe e saltare per due minuti a fiamma alta.

STEP 2

Tenere da parte le punte degli asparagi. Aggiungere 2 cucchiai di acqua calda e frullare. Tenere da parte.

STEP 3

Mettere a cuocere le Mezze maniche rigate Garofalo in abbondante acqua salata.

STEP 4

In una padella, far scaldare due cucchiai di olio evo con un peperoncino, e i gambi del prezzemolo, lasciar insaporire 2 minuti. Unire il pesce spada tagliato a dadini e rosolare per 2 minuti, quindi aggiustare di sale, sfumare con il vino e lasciare evaporare.

STEP 5

Scolare le Mezze maniche rigate Garofalo al dente direttamente in padella con il condimento, aggiungere la crema di asparagi un mestolo di acqua di cottura e mantecare.

STEP 6

Infine, a fuoco spento, aggiungere le punte degli asparagi tenute da parte prima, la scorza di limone grattugiata, un po’ di prezzemolo tritato ed amalgamare bene.

STEP 7

Servire!