STEP 1

pulire le verdure e tritarle finemente al coltello o con l'aiuto di un mixer e farle appassire a fiamma bassa in una casseruola con un paio di cucchiai di olio EVO

STEP 2

una volta rosolate, aggiungete le lenticchie ben sciacquate e fate rosolare per qualche minuto.

STEP 3

aggiungete la passata di pomodoro e qualche mestolo di acqua calda.

STEP 4

portate a bollore, salate, coprite e cuocete a fiamma dolce, per almeno mezzora, aggiungendo altra acqua calda se dovesse essere necessario.

STEP 5

trascorso questo tempo frullate circa 2/3 del ragù in modo non preciso, al fine di ottenere una consistenza cremosa ma con ancora una texture, e continuate la cottura per circa 10 minuti.

STEP 6

nel frattempo calate il formato di pasta che più vi piace, mantecate e servite ancora caldo.